来自长角豆（Ceratonia siliqua ）种子的角豆胶（LBG，半乳甘露聚糖多糖）可作为底物，以帮助鉴定、区分和表征甘露聚糖酶，如 β-甘露聚糖酶（EC 3.2.1.78）。 LBG可用于开发药物递送设备。 通过球磨破坏桉树和微晶纤维素的结晶度时，可使用LBG研究其作为保护剂的性质。 LBG可用于研究其作为食品添加剂的性质，它能减少由黄曲霉引起的腐败。LBG可以用作超支化N-聚糖核心结构的有机合成的起始材料。

它被认为是甘露糖的直链聚合物，每四个甘露糖上有一个半乳糖分支，分子量约为310 kDa